为切实保障“两节”期间职工饮食安全，常村煤矿精准施策、多点发力，以“保安全、保稳定、保服务”为重点，从食材采购、加工制作、仓储管理到监督检查全链条筑牢食品安全防线，用心守护职工“舌尖上的安全”。

该矿将食材源头管控作为食品安全工作的第一道关口，严格执行“库房管理员+轮值厨师长+验收组组长”三方联合验收制度，对大宗食材实行统一招标、统一采购、统一配送，现场查验食材色泽、气味、质地等，坚决杜绝“三无”产品、不合格食材进入库房。

在食品加工与仓储管理环节，该矿严格遵循食材“生熟分开、荤素分离、冷热分区”原则，执行“先进先出”出库规则，对易串味食材密封存放，对食材验收、存储、加工、出品等全程跟踪把关。加工环节坚持生熟用具分开使用，烹饪时严格执行“烧熟煮透”标准，每餐每类菜品均进行留样，标注名称、时间、留样人后存放于专用留样冷藏柜保留48小时，实现食品质量可追溯。

该矿还构建起“内部自查+多部门联查”的常态化监督检查体系，餐饮中心落实“日管控、周排查、月分析”工作机制，食堂队严格执行值班巡查制度，开展“定期检查+随机抽查”，紧盯食材采购、加工操作、餐具消毒等食品安全风险点，对发现的问题立行立改、闭环管理，以严标准、实举措做好“两节”期间食品安全保障工作。

（文 岳鹏）

责任编辑：郝佳丽